陈春旭：黑鱼片行业的“黑马”

 

电视连续剧《狂飙》主人公一句“我要吃鱼”已成为家喻户晓的经典台词，该剧取景地的江门市是珠江三角洲地区的鱼米之乡。得天独厚的自然生态环境与地理条件，赋予江门极为丰富的渔业资源，同时孕育了江门繁荣昌盛的渔业及配套产业集群。在这里，江苏百香顺供应链管理有限公司（以下简称百香顺）董事长陈春旭成功缔造了“招商即供地，拿地即动工，年内即投产”的奇迹。他以“黑鱼片行业领跑者”的高瞻远瞩与严苛标准，成功建成全国自动化程度最高、年产值超10亿元的智能化工厂。

 

          

  

 

陈春旭  江苏百香顺供应链管理有限公司董事长

 

 

 

1、从闽南小镇走出，渐成水产大王

 

 

 

“不拼就会死”——这是铭刻在陈春旭心底的信念：“我生于福建泉州下辖的南安市洪梅镇，闽南这片土地孕育了我。那里群山环抱，但物产并不富足；距海虽近，但不直接临海。人均仅有一两分薄地，用我父亲的话说，不拼就会死。家中兄妹四人，我身为老二，17岁时就跟随父亲远赴南通，开始了谋生之路。”

 

 

 

洪梅镇有经营水产的传统和渊源，6万人中竟有 3万人投身水产行业，陈春旭家族也选择了从事水产生意。自1997年起，尚未完成初中学业的陈春旭随父亲投身商海。为了服务好客户，经常亲赴酒店帮客户养殖鱼类；为了扩大销量，需要关注客户需求变化，尤其是征求厨师和酒店管理者的意见；为了节约几十元的房租，一家几口挤在一室一厅的民房。

 

 

 

被问起哪首歌对自己的影响最大，陈春旭毫不犹豫地回答——《爱拼才会赢》。“这首歌演绎出闽南人热爱生活、勇于拼搏的精神，鼓励我们无论遇到什么困难，都不能轻言放弃，只要努力拼搏，就能战胜困难。但我觉得这还远远不够，如果我有创作歌曲的才情，定会谱写一曲《不拼就会死》。”

 

 

 

凭借超乎常人的吃苦耐劳与聪明才智，他们从为餐饮业提供配套服务起步到建立起自己的仓储物流体系，业务版图也逐渐从南通六县一市拓展到江浙沪等更广阔的区域。

 

 

 

陈春旭的父亲农民出身，重情重义。随着企业规模的扩大，他任用众多亲戚，广交四方朋友。表面看似盈利颇丰，但年终盘算下来，剔除各种优惠补贴和欠款，加之市场涨跌的波动，时常面临亏损的局面。

 

 

 

陈春旭早已洞察到问题的症结所在：企业要实现长久发展，必须破除家族企业的弊端，引入现代化管理模式。后来，父亲做出 “分家”之举：儿女各自按照自身优势独立经营。“接手时，除了从父亲那里承袭的养鱼卖鱼的经验教训，还背负了几十万元的债务。”陈春旭笑着说。

 

 

 

有人说，男人的成熟有两个关键节点，一是离开父亲的庇护，二是成为父亲。离开父亲的支撑，扑面而来的压力使他一夜长大；而成为父亲后，油然而生的动力使他满怀斗志。陈春旭的成熟蜕变，正是从离开父亲的依靠开始的。为了满足客户需求，他时常半夜跑长途。质朴、踏实，动手能力出色，思维活络，这些正是从泥里水里摸爬滚打出来的企业家独具的闪光点。

 

从2005年开始，陈春旭从完善进销存手续入手，直到引入管理软件，逐渐在阵痛中把企业从人情化管理成功转型到规范化管理。

 

 

 

2、洞察市场需求，成为行业领跑者

 

 

 

2015年，陈春旭敏锐地捕捉到半成品鱼片在餐饮市场的巨大需求，挖掘出巨大商机：黑鱼片加工，并由此踏上了一段新的发展历程。

 

 

 

为什么选中黑鱼片？“连锁餐饮如果缺乏标准化，很难实现规模化与持久发展，风险太高。”陈春旭说，黑鱼片不仅能解决餐厅后厨在处理鱼品时如洗鱼、杀鱼等烦琐环节的困扰，更关键的是安全性得到了有效掌控。“一家大型餐饮企业并不在乎多一个产品还是少一个产品，而在乎的是食品安全可能引发的一系列问题。”

 

 

 

从原料的维度考量，黑鱼具备全国范围内大规模养殖的条件，能够为工业化生产提供稳定可靠的原料保障，避免了自然捕捞与进口带来的诸多不稳定因素。从成本方面看，黑鱼养殖成本较低，价格亲民；从饮食习惯看，接受面广，具备大规模推广的受众基础；从预制菜品角度看，黑鱼营养价值较高，契合消费升级趋势，鱼刺少且肉质嫩滑，食用安全性和性价比出众。加之黑鱼吃法简单，多以片状食用为主，具备工业化生产条件。陈春旭说，“水产行业，尤其是鱼类领域，目前尚无行业巨头，产业格局存在进一步突破的空间。如果涉足鸡、鸭、猪等领域，即便做到100亿元的规模可能都是小角色，但若能将鱼做到10亿元，或将成为行业龙头。”在黑鱼片领域，他已经展现出舍我其谁的气魄和自信。

 

 

 

陈春旭经历了黑鱼片行业从诞生、爆发式增长到如今加速洗牌的全过程。起初，他聚焦大单品策略，在全国范围内精心布局，市场迅速爆发，销量连年翻番。后期，他一边打磨产品，一边优化布局。从承接订单、种苗培育、饲料供应、土壤与水质监测、养殖环境把控等环节，逐一制定标准，交付养殖户和合作社执行，收购环节则实行全方位检测，进行垂直深度挖掘，形成了一条完整的产业链，并致力于在每个环节做到极致。“起初是人无我有，客户别无选择，所以我们迅速发展”，陈春旭介绍道，过程中他不断打磨产品和供应链体系，越做越得心应手。

 

 

 

经过近20年的不懈努力，他创立的百香顺已经发展成为一家以黑鱼片的生产、销售、研发为主业，涵盖包装印刷、物流供应链等多元领域，坐拥多个生产基地，连接各地仓储中心，为全国餐饮门店提供贸易与供应服务的大型食品企业。

 

 

 

近年来，全国黑鱼片行业涌入超400家企业，加剧了市场竞争。一些厂家和经销商表示，行业技术门槛相对较低，价格体系混乱，黑鱼片产品价差高达60元。有专家大胆预测，未来一年内，一半的黑鱼片加工企业或将面临淘汰。

 

 

 

陈春旭认为，市场的混乱正是整改和标准化的契机。他以食品安全为支点，致力于成为黑鱼片行业领跑者。他说：“未来黑鱼片行业的竞争将体现在安全、品质、品牌、服务等综合实力的竞争，企业必须练好内功。”2023年12月3日，他投资5000万元在江门兴建了全国最为现代化的黑鱼片加工厂，这是他为全行业打造的标杆工厂。

 

 

 

 

△百香顺江门工厂坚持“活鱼制作，源头控制”，率先实现免浆黑鱼片标准化生产，打造行业标杆工厂。左图为百香顺国内首创智能无框生产线。

 

 

 

3、做对关键事情，坚持核心价值观

 

 

 

剖析陈春旭的逐梦之路，他精准地做对了几件至关重要的大事。

 

 

 

一是引领行业标准。他倡导“执行标准化、过程可视化、反馈数据化”的生产流程，确保每个环节清晰透明、有章可循。“黑鱼片作为新兴的细分产业，并没有先例可循。要真正实现标准化、规模化的运营模式，必须有一整套数据化体系。我们的产能已居行业头部，现在要对每个环节进一步打磨，提升标准化水平，确保食品安全，赢得客户的信赖。”百香顺位于江门的工厂占地面积10000平方米，配备4条现代化自动加工生产线，规划设计产能每天2万箱，单日加工黑鱼超200吨，年产值可达10亿元。在旁人眼中，陈春旭是一个“极致产品主义者”，不仅严苛要求“活鱼制作，源头控制”，更带领企业率先实现免浆黑鱼片标准化生产。目前，江门工厂已实现酸菜鱼片标准化、透明化、智能化生产。

 

 

 

二是追求极致的生产效率。百香顺江门工厂的软硬件设备堪称行业顶配。从活鱼分拣开始，依托丰富多样的数据支撑，构建了国内首条无筐杀鱼自动化生产线，通过精准的环节计量，准确核算损耗情况，提升管理效能。工厂内配置低温速冻库、双螺旋速冻装置，采用先进的数字化、智能化、自动化设备，从活鱼进场、分拣筛选、打鳞除垢到切片加工实现全流程自动化运作。同时，工厂使用反渗透净化水系统，打造医用十万级防尘洁净车间，运用零下196度液氮锁鲜技术，配备金属检测探测剔除装置，构建恒温控制系统，从自动开箱装箱、检重剔除到自动封箱、打包、堆码、出入库房，设备和动线都实现了先进性与高效性。

 

 

 

三是打造标准化生产体系。在流通环节实行标准化管理，全程冷链服务，精准直达全国流通市场和五大中央仓。围绕不同渠道和用途，不断完善产品矩阵，覆盖团餐、外卖、食堂以及各等级饭店和火锅渠道的黑鱼片系列产品。同时，引进世界领先标准的设备和工艺技术。

 

 

 

四是显著提升经济效益。依托黑鱼片标准化生产体系，百香顺以脆鲷鱼为原料，陆续推出火锅鱼、脆脆鱼、小炒脆妃鱼等系列，深受终端餐饮市场青睐，实现销量二次飞跃。鱼身涉及48%的下脚料处理问题，既关乎环境保护的社会责任，又紧密关联企业的经济效益。百香顺已实现下脚料百分之百循环利用，实现了环保与效益双赢。

 

 

 

五是守护安全健康。“百香顺就是安全的代名词。”陈春旭坚持认为，只有标准化、工业化生产才是最安全的。在收鱼环节前，百香顺的专业团队会到塘口进行药残和重金属检测，符合标准才会停喂半个月，再次进行感官评估和解剖检查，确保每一条进入生产线的鱼的食用安全。

 

 

 

陈春旭说：“做鱼是没有终点的事业！”回顾四十余载的人生历程，他为百香顺及个人精炼出四大核心价值观：诚信为本、专注核心、创新驱动、尽责担当。当我们请他分享做企业的心得时，他略加思索，伸出一只手：“人体的骨骼与关节，骨骼象征着坚定不移的原则，关节则体现了灵活应变的智慧，一个健康的人，其骨骼与关节必定和谐协作，相得益彰。经营企业同样如此。” （来源：企业家杂志 凌龙）